A Coxinha fit
A coxinha fit é o petisco saudável que veio para matar sua fome sem comprometer seus resultados – tanto nos treinos quanto nas dietas.
A coxinha tradicional é um quitute super brasileiro, criado na cidade de São Paulo. Porém, além de deliciosa, ela é uma bomba calórica. Tem muita gordura saturada, já que é um salgado frito. As variações com catupiry ou requeijão são ainda mais gordas e contêm lactose.
A coxinha fit é feita de batata doce, que não tem glúten. Ela não é frita, então não tem gorduras saturadas. A batata doce é ótima para malhar, pelo índice glicêmico excelente que te dá energia sem interrupções. O frango desfiado é uma fonte ótima de proteína com pouca gordura. Então, mais do que um aperitivo, a coxinha fit é um lanche ideal para o pré-treino.
E o melhor: ela é muito fácil de fazer!
Ingredientes
Recheio
- Meio peito de frango desfiado
- 1 a 2 tomates sem pele e sementes (ou molho de tomate pronto)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Água
- Sal rosa do Himalaia (ou marinho)
- Óleo de coco (ou de canola)
- Tempero a gosto (pimenta, salsinha, orégano etc)
Massa
- 1 batata doce grande, de preferência da vermelha. Se estiver pequena, use 1 e meia ou 2
- Sal rosa do Himalaia
- Tempero a gosto
- Sementes de chia – opcional
- 3 colheres de farinha de linhaça dourada
- 2 colheres de farinha de amaranto
Modo de preparo do recheio
Comece pelo recheio, já que a massa da coxinha fit é muito simples.
- Aqueça uma panela e acrescente um pouco de óleo de coco – o suficiente para refogar
- Jogue a cebola e o alho, misture-os ao óleo. Deixe dourar.
- Acrescente o peito de frango. Misture bem.
- Acresça também o tempero nesse momento, como salsinha ou orégano.
- Jogue os tomates, picados em cubo, por cima. Misture-os bem.
- Adicione o sal – não exagere. Se precisar, adicione mais depois de pronto.
- Acrescente um pouquinho de água. Quando o frango der uma secada, jogue um pouco mais. Repita isso até ficar pronto.
- Quando o frango estiver cozido, retire o excesso de água. É importante que o recheio fique bem sequinho. Reserve enquanto faz a massa.
Modo de preparo da massa
- Cozinhe a batata doce, de preferência no vapor, e retire a casca.
- Corte-a em rodelas. Amasse toda a batata com um garfo, até ficar homogênea. Você pode utilizar um espremedor de batatas, se preferir.
- Adicione as sementes de chia, se quiser.
- Acrescente o sal e os temperos a gosto.
- Misture tudo com o garfo.
Montando a coxinha fit
- Pegue uma quantidade de massa na mão. Você pode achatá-la ou deixar em concha, como preferir.
- Coloque uma quantidade proporcional de recheio no meio. Monte a massa por cima, escondendo bem o frango.
- Para conseguir o formato de coxinha, enrole o bolo com as duas mãos em forma de concha, com movimentos circulares.
- Deixe-as de lado e monte todas antes de passar na farinha. Assim você evita uma grande bagunça.
- Obs.: Não passe gordura nas mãos! Enrole sua coxinha fit com a mão seca e limpa.
Cozimento
- Junte as farinhas de chia e linhaça.
- Enrole cuidadosamente cada coxinha na mistura de farinha.
- Coloque-as num recipiente apropriado.
- Pré-aqueça seu forno ou air fryer, colocando as coxinhas para assar em seguida.
- O cozimento pode levar de 15 a 40 minutos. Isso vai depender de seu forno ou fritadeira.
Essa receita rende de 8 a 10 coxinhas. Vai depender do tamanho do molde.
Dicas
Você pode inovar a receita de coxinha fit de várias formas. Se não tem problemas com glúten, coloque farinha de aveia junto à de linhaça. Uma ótima dica é também adicionar pimenta fresca picadinha (ou calabresa) para refogar com o alho e a cebola. Sua coxinha fit fica muito mais gostosa e ajuda a acelerar seu metabolismo!
Você também pode substituir a batata doce por mandioca. A mandioca é também uma grande aliada dos treinos, já que é energética e evita a fadiga muscular. Por fim, se você quiser dar mais gosto (e proteína) à receita, misture um ovo inteiro à massa. Mas lembre-se de deixar tudo bem homogêneo. Bata num mixer ou liquidificador para garantir.