O Dr. Pierre Dukan é um médico francês que começou sua carreira de médico especializado em neurologia, mas mudou para a nutrição quando acidentalmente descobriu uma forma bem sucedida de perder peso, introduzindo alguns elementos à dieta de um amigo. Tais elementos eram a diminuição do teor de gordura e aumento drástico do consumo de proteínas. O Dr. Dukan tem agora mais de 35 anos de experiência no campo da nutrição e tem escrito vários livros muito vendidos nessa área.
O Dr. Dukan acredita que a contagem de calorias a longo prazo não funciona, pois muitos poucos de nós podemos viver nossas vidas em um regime permanente contínuo de pesar e medir tudo o que comemos. Ele queria oferecer um programa que proporcionasse perda de peso e manutenção do peso, enquanto ainda permitisse o prazer de se comer comida de verdade.
Sua solução foi criar um sistema fácil de seguir por etapas, que lhe permite comer tudo o que você pode, a partir de uma lista específica de alimentos, e que cuidadosamente o traz de volta a uma vida normal de comer sem restrições em seis dias de sete.
O único elemento proteico de baixa gordura que o Dr. Dukan conheceu por acidente está presente em cada fase da dieta e, embora possa parecer muito semelhante à dieta de Atkins, a diferença crucial é que a dieta Dukan orienta as pessoas a ficarem longe das gorduras, que constituem os principais pilares do programa de Atkins.
Fases
As quatro fases da Dieta Dukan podem ser um pouco difíceis de entender para os recém-chegados, mas este artigo vai ajudar a esclarecer tudo. O que você precisa saber é que a Dieta Dukan, ao contrário do que muitos dizem, não é uma dieta fácil. É longa (meses), é restritiva, e é bastante exigente. Mas ela também cumpre o que promete, mas não é tão rápida como se acredita.
Outro fato importante é que, contrariamente ao que foi dito pela mídia, Kate Middleton não utilizou esta dieta para se preparar para seu casamento real. No entanto, foi esse boato que fez a dieta Dukan ter a sua explosão de popularidade. Houve muitas pessoas que juraram que esta dieta funcionava muito bem para eles e também houve muitos que a consideravam perigosa e controversa, incluindo instituições médicas.
Independentemente disso, verifique a forma como esta dieta funciona e o que esperar dela antes de experimentar. E para fazer isso, você precisa saber como as quatro fases funcionam. Aqui abaixo estarão elas, explicadas em detalhes:
Fase 1: Ataque
A dieta começa com você comendo nada além de proteína. Por 5 a 10 dias (quanto mais peso você precisa perder, mais tempo você vai estar nesta fase), você não vai comer nada além de proteína e vai beber 8 copos de água por dia. Não há limite para o quanto você pode comer, mas um efeito colateral comum é que você pode sentir que o seu estômago ficará preso nessa fase.
No entanto, por outro lado, esta é a única fase em que você vai perder muito peso! Quase 500 gramas por dia. Isso é por causa do consumo de proteína que alimenta os músculos e faz com que o corpo a queime gordura.
Uma pergunta comum que as pessoas têm sobre a fase de ataque é “O que acontece se você precisa perder 5, 10, 15 quilos ou mais?” A resposta é que, independentemente de quanto peso você precise perder, você não deve passar d o limite de 10 dias com esta fase, pois pode ficar perigoso. Seja qual for o peso que você precisa perder, isso ocorrerá durante a próxima fase.
Fase 2: Cruzeiro
A fase Cruzeiro vai continuar ao longo da 
mesma linha de comer o que você comeu na primeira fase, mas agora você irá adicionar legumes nas suas refeições em uma proporção de 50/50. Você pode comer uma quantidade ilimitada de legumes e proteína, desde que você mantenha a proporção de 50/50. No entanto, você não pode comer abacate, pois ele contém gordura. Qualquer outro vegetal é permitido. Durante o dia seguinte, você vai voltar ao estilo de alimentação da fase 1 e não vai comer nada além de proteína. A mesma regra para beber 8 copos de água por dia se aplica aqui.
Um exemplo de como isso funciona:
Cada domingo, terça, quinta e sábado, você vai comer refeições de proteína e vegetais em uma proporção de 50/50 (medida em calorias).
Cada segunda, quarta e sexta, você vai comer apenas proteína, da mesma forma que você fez durante a fase 1.
O que você precisa saber sobre a fase de cruzeiro é que os resultados de perda de peso diminuem muito aqui. Você pode esperar perder até 900 gramas por semana, mas a chave para a fase de cruzeiro é o período de tempo que você precisa estar nela.
Você deve permanecer nesta fase até chegar à sua meta de peso. Para muitas pessoas isso pode levar meses. Esteja ciente de que esta é a exigência que você precisa manter se você quiser continuar nessa dieta. Uma vez que você atinja a sua meta de perda de peso, você pode ir para a fase 3.
Fase 3: Estabilização
Aqui a proibição de certos alimentos é retirada. Você continua a comer da mesma forma como fez durante a fase 2 (proteína apenas em alguns dias e proteína e vegetais em outros), mas agora são permitidas 2 fatias de pão e uma porção de frutas e queijo todos os dias.
Isso não ajuda muito, mas os maiores contras da fase de estabilização são duas coisas:
- Quase não existem resultados de perda de peso. Isso é porque você já está no seu peso ideal. Isto é mais de uma fase para manter esses resultados. Algumas pessoas decidem parar de fumar nessa dieta após a fase de cruzeiro e acabam ganhando o seu peso de volta. É por isso que a fase de estabilização é importante. Para se certificar de que você perdeu e não vai voltar.
- É LONGO. Esta fase leva 5 dias para cada 500 gramas que você perdeu durante as fases 1 e 2. Então, se você perdeu dizer 10 quilos durante as fases de ataque e de cruzeiro, a fase 3 vai durar por volta de 100 dias.
Uma vez concluída esta fase, você se move para a última fase.
Fase 4: Consolidação
Esta fase não é difícil. Na verdade, alguns consideram a fase 3 a mais difícil da dieta. Nesta fase, você só tem que comer proteína um dia da semana (o Dr. Dukan recomenda toda quinta-feira), mas nos outros seis dias, você pode comer qualquer coisa que você gosta.
A dieta Dukan pode ajudar você a perder peso rapidamente, mas não sem riscos. Ela é apenas uma outra versão de uma dieta com alto consumo de proteínas e pobre em carboidratos, o que não parece resultar em mais perda de peso do que uma dieta que adota princípios alimentares saudáveis. Na fase final da dieta, você é aconselhado a comer como você gosta, o que poderia resultar em voltar a hábitos alimentares pouco saudáveis. Isso geralmente acaba com o peso sendo recuperado.
Uma dieta bem equilibrada e saudável é aquela baseada em frutas, verduras, carboidratos ricos em amido, grãos integrais, laticínios de baixo teor de gordura, proteínas magras e pequenas quantidades de gorduras insaturadas. Isso é apoiado por extensas pesquisas e evidências, ao contrário da dieta Dukan, que carece de provas para confirmar a segurança a longo prazo e sua eficácia.
